• ・「リビタ純粋玄麦黒酢」はタンパク質やミネラル類が玄米よりも豊富な＜玄麦＞だけを、一般の米黒酢の約2倍量仕込んで作りました。
• ・酢酸をはじめ、アミノ酸、カルシウムやカリウムなどのミネラル類を含む健康志向の黒酢です。

大麦＜玄麦＞麦芽を原料に静置発酵製法で作った黒酢ならではの吟醸酒にも似た芳醇な香りと、甘みのあるコクが特長です。重めの風味の米黒酢とは異なり、酸味もまろやかですから、毎日の習慣として続けられる風味です。

玄麦から作ったもろみを仕込み桶に入れ、酢酸菌を表面にうえる伝統的な製法です。もろみ表面に酢酸菌の膜（菌膜）を作り、膜の厚みなど状態を毎日管理しながらかき混ぜることなく、ゆっくりと発酵させます。この菌膜が蓋のように働き、大麦＜玄麦＞麦芽から生まれた香気成分を逃さないので、芳醇な香りを含む黒酢に仕上がります。